Micro Panetteria
Micro Panetteria
Una superstizione italiana dice che per un'impresa di successo, che significa nel mio caso, affinché il pane venga sempre bene, si dovrebbe nascondere un ferro di cavallo usato, ci si dovrebbe scrivere sopra un 8 e un 9 (Otto e Nove) con il dito .
Ad esempio, se allestisci un forno (panetteria), questa usanza dovrebbe supportare questi tiratori e il loro successo. Di solito un ferro di cavallo usato veniva costruito nella stufa a legna sopra la cupola sotto il cemento e i vecchi mattoni. Sul cemento furono poi scritti un 8 e un 9 e la fornace fu completata. Non si vedeva molto dall'esterno, ma la forza della consuetudine si era insediata nella panetteria.
Ho fatto di questa vecchia usanza il mio motto ed è così che è nata Otto e Nove Micro Bakery. Una piccola manifattura a Kollbrunn vicino a Winterthur che apprezza i prodotti di alta qualità e la forza della natura.
Una superstizione italiana dice che per un'impresa di successo, che significa nel mio caso, affinché il pane venga sempre bene, si dovrebbe nascondere un ferro di cavallo usato, ci si dovrebbe scrivere sopra un 8 e un 9 (Otto e Nove) con il dito .
Ad esempio, se allestisci un forno (panetteria), questa usanza dovrebbe supportare questi tiratori e il loro successo. Di solito un ferro di cavallo usato veniva costruito nella stufa a legna sopra la cupola sotto il cemento e i vecchi mattoni. Sul cemento furono poi scritti un 8 e un 9 e la fornace fu completata. Non si vedeva molto dall'esterno, ma la forza della consuetudine si era insediata nella panetteria.
Ho fatto di questa vecchia usanza il mio motto ed è così che è nata Otto e Nove Micro Bakery. Una piccola manifattura a Kollbrunn vicino a Winterthur che apprezza i prodotti di alta qualità e la forza della natura.
"In poche parole: la Micro Bakery Otto e Nove punta sulla tradizione, sull'artigianalità, sui migliori ingredienti della regione e tutto questo con un pizzico di fortuna da un ferro di cavallo nascosto"
Otto e Nove
CHE COS'È UN MICRO BAKERY?
Ci sono le piccole imprese e poi ci sono le piccolissime imprese conosciute come microimprese. Le microimprese di solito hanno meno di due fondatori e costruiscono la loro attività parallelamente a una professione esistente.
Tutto è trasparente e gestibile a Otto e Nove (8e9) Micro Bakery. Noi abbiamo il pieno controllo sui prodotti che produciamo a mano. Dall'acquisto alla produzione al confezionamento, tutto è pianificato nei minimi dettagli e realizzato con i più alti standard di qualità.
Nella nostra Micro Bakery utilizziamo solo prodotti di altissima qualità, solo il meglio è per noi abbastanza buono. Quando possibile, utilizziamo materie prime della regione. Fanno eccezione il cioccolato e la frutta candita, di cui abbiamo bisogno per i nostri raffinati panettoni e colombe. Queste materie prime danno al panettone il suo tocco inconfondibile.
8e9 sta per qualità, non per quantità. L'attenzione è sempre al prodotto e ai clienti soddisfatti.
Ci sono molte ragioni per cui il piccolo può essere molto potente.
La nostra storia
Una tradizione italiana (anche un po per scaramanzia) dice che per un'attività di successo,
e per quanto ci riguarda nel caso nostro, affinché il pane risulti sempre buono.
Prima di finire di costruire il forno si doveva nascondere un ferro di cavallo usato, sul quale si scrive un 8 e un 9 - tra l'altro porta fortuna negli affari.
Ad esempio, in passato quando si costruiva un forno (panetteria), questa usanza aiutava a dare protezione e successo.
veniva installato un ferro di cavallo nel forno a legna, sopra la cupola e sotto il cemento e i vecchi mattoni. Sul cemento venivano poi scritti un 8 e un 9 e si completava il lavoro. Dall'esterno non si vedeva molto, ma la forza di questa usanza si era ormai insediata nella panetteria.
Volevamo continuare con questa antica tradizione e cosi è nato: Otto e Nove Micro Bakery - una piccola produzione che apprezza i prodotti di alta qualità e la forza della natura.
La nostra visione
Il pane è un simbolo del cibo di base.
Pane e acqua simboleggiano un alimento base per la sopravvivenza. Il pane è simbolicamente condiviso nelle diverse religioni.
Come da tradizione, il pane viene dato alle persone che si trasferiscono in una nuova casa o appartamento per augurare loro buona fortuna nella loro nuova casa.
Tuttavia, il pane ha perso la sua reputazione al giorno d'oggi. Molto di ciò che l'industria intende per pane non dovrebbe essere venduto affatto. Perché ha smesso da tempo di essere il prodotto sano e impastato con amore che abbiamo vissuto e tramandato per generazioni. Vogliamo cambiare di nuovo le cose.
La nostra Micro Bakery si concentra sull'artigianato, sulla manualità e sugli ingredienti regionali.
La nostra storia
Una tradizione italiana (anche un po per scaramanzia) dice che per un'attività di successo,
e per quanto ci riguarda nel caso nostro, affinché il pane risulti sempre buono.
Prima di finire di costruire il forno si doveva nascondere un ferro di cavallo usato, sul quale si scrive un 8 e un 9 - tra l'altro porta fortuna negli affari.
Ad esempio, in passato quando si costruiva un forno (panetteria), questa usanza aiutava a dare protezione e successo.
veniva installato un ferro di cavallo nel forno a legna, sopra la cupola e sotto il cemento e i vecchi mattoni. Sul cemento venivano poi scritti un 8 e un 9 e si completava il lavoro. Dall'esterno non si vedeva molto, ma la forza di questa usanza si era ormai insediata nella panetteria.
Volevamo continuare con questa antica tradizione e cosi è nato: Otto e Nove Micro Bakery - una piccola produzione che apprezza i prodotti di alta qualità e la forza della natura.
La nostra visione
Der Geschäftsführer und Gründer von Otto e Nove (8e9) ist leidenschaftlicher Foodnerd. In seiner Welt dreht sich alles rund ums Essen, ehrliche Produkte und Reisen. Er genoss verschiedene Stationen im In- und Ausland in der gehobenen Gastronomie. Nicht nur für seine ausgefallenen Kreationen war er bei seinen Gästen bekannt, sondern auch für seine puristischen Brote und kreativen Desserts.
Seine Passion für Sauerteigbrote begann schon früh in seiner Kindheit, nämlich in seinen Ferien in denen er seine Familie und Bekannte in Puglia, genauer gesagt in Gravina und Altamura besuchte. Herrlich duftende Focaccia, langsam vorsichtig köchelnde Ragùs, hausgemachte Orecchiette oder frisch gebackenes Brot aus dem Holzofen - begleiteten Marco schon von klein an und liessen ihn nie wieder los.
Diese traditionelle Küche, die auf Frische und lokale Zutaten basiert, verbindet er in seiner Micro Bakery Otto e Nove. Die Leidenschaft und der Respekt gegenüber dem Produkt machen die Philosophie bei 8e9 aus.
Durch einen Sportunfall musste er sein Leben neu überdenken, denn so weiter machen wie bis her konnte er nicht mehr. Aber Stagnation ist ein Fremdwort für Marco und so bildete er sich kontinuierlich weiter. Zuletzt mit einem Abschluss als Hôtelier und Restaurateur.
So machte er sich zur Aufgabe, all das Wissen über die erlernten Traditionen und die modernen Einflüsse aus den Ländern, in denen er arbeitete oder die er bereist hat, in die Backkunst der Otto e Nove Mikro Bakery zu vereinen und so ein einzigartiges Konzept zu erschaffen. Die für ein ganz neues Erlebnis sorgt: denn 8e9 steht für mehr Emotionen, Geschmacksexplosionen und Nachhaltigkeit auf dem Teller. Sie werden den Unterschied auf Ihrem Gaumen schmecken und das Nachhaltigkeitskonzept, wie auch die Produkte lieben lernen.